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            東興鼎昊 | 做好夏季常態化防疫,加強食堂管理,營造放心食堂!
            發布時間:2022/05/27

            夏季來臨,隨著氣溫升高

            食物容易腐敗變質

            是食物中毒事件發生的高發期

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            針對季節食品安全特點,東興鼎昊酒店管理(集團)有限公司加大夏季餐飲服務食品安全管理力度,嚴格落實各項目屬地疫情防控管理規定,嚴格執行場所通風、消毒,人員測溫和健康管理制度,建立并落實每日晨檢制度。集團公司以凈、鮮、嚴、養、好五步驟為抓手,全力做好今夏的常態化防疫工作和餐飲安全管理,切實為就餐顧客提供衛生、健康、安全的就餐環境和飲食保障。

             

            1、凈:加強環境衛生管理

            一抓食堂衛生環節要求。東興鼎昊對食堂環境衛生一直有著高標準,嚴要求的管理體系,在夏季來臨時節,各分子公司項目從源頭保障食堂食品衛生安全,內外勤擦洗、保持干凈,食堂工作人員穿戴清潔的工作衣帽,每天對操作間、食堂、儲藏室進行清掃、消毒,加強餐具的衛生清潔。每周對食堂衛生進行全面清潔消毒,并做好防蠅、防鼠工作,做到認真、仔細不留死角。每日上崗測量體溫,正確佩戴一次性口罩,養成洗手、消毒等良好衛生習慣,建立良好的衛生屏障,保證每位前來就餐的顧客都吃的放心,安心。


            2、鮮:加強食品采購管理

            二抓食堂采購環節要求。針對夏季食品、蔬菜容易變質、腐爛的問題,東興鼎昊嚴選優質菜品食材,做好每日購買計劃,避免食品、蔬菜過長時間的存放。采購當季的新鮮蔬菜、質量上佳的調料、票證齊全的肉類是我們為每一位就餐顧客提供的食品安全防護墻。


             


            3、嚴:加強各項監督管理

            三抓監督管理環節要求。我們嚴格做好餐飲中心人員的健康管理監測,加強日常防疫知識的宣教;落實每日環境消殺、衛生清潔、場所通風等餐飲場所防疫措施。各項目嚴格對食堂衛生、食品采購、使用和存儲等情況進行檢查,確保做好食堂各項工作。嚴格按照要求,定期對設備進行清潔維護和保養,防止設備出現故障,分餐人員在每日閉餐后進行清污工作。嚴格日常就餐管理,改善就餐環境,提倡就餐人員錯峰就餐,分隔就餐。

             

            4、養:加強餐點營養搭配管理

            四抓飯菜質量環節要求。夏季多暑多濕,為保證夏季菜品多樣且營養豐富,認真踐行以人為本、顧客至上、品質服務、匠心智造的企業服務宗旨,東興鼎昊根據季節變化,及時進行菜單調整,使蔬菜蛋肉營養全面化、菜肴花樣時時更新化、主食湯類品種多樣化。讓每一位前來就餐的顧客,都能品嘗到美味營養的餐點!

             

            5、好:加強食品使用和存儲管理

            五抓原料存儲環節要求。原料的存儲管理是餐飲生產和銷售的一個重要環節。即將進入夏季,食材的保質期變得短暫,食品安全問題就更加不能松懈。各分子公司項目按照分類存放,按需取用的存儲要求,不斷完善食堂倉庫的管理制度,做到存儲空間空氣流通,存放之間留有空隙;原料先進先出,避免積壓浪費;成品、半成品、生熟食品分開存放,防止交叉污染,多錯并舉為夏季食品安全撐起保護傘!

             

            健康大廈始于一磚一石,食品安全凝聚一點一滴。從原料入庫、烹飪,再到菜肴呈現;從食品安全培訓,到嚴格執行;從管理制度強化,到落到實處;東興鼎昊各分子公司項目工作人員將履職盡責,做好常態化防疫工作與食堂安全管理,把好餐前、餐中、餐后的每一關,筑牢食品安全防線,守護就餐顧客的健康安全。我們以顧客滿意為己任,將安全和品質融入整個團餐服務中,嚴守食品安全紅線,筑牢自檢監管底線 ,為每位就餐顧客舌尖上的安全保駕護航!

             

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